1. PERSENTASE BALITA STUNTING

2. INOVASI PENCEGAHAN STUNTING

“NULESTA” Program Inovasi Desa Gapura dalam Mencegah Stunting

Stunting bukanlah penyakit keturunan, namun gangguan tumbuh kembang yang diakibatkan oleh kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang.

Saat anak memasuki usia 6 bulan ke atas, anak sudah mulai diberikan makanan pendamping ASI. Pengolahan Makanan Pendamping ASI tentunya memerlukan kreatifitas dari orang tua dan juga Kader Posyandu agar dapat memberikan makanan dengan nilai gizi yang tinggi.

Produk inovasi dari Kader Posyandu Desa Gapura adalah “NULESTA”, yaitu Nuget Ikan Lele Cegah Stunting pada Anak. Lele merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat baik untuk pertumbuhan anak, memiliki kandungan omega 3 yang mendukung pertumbuhan otak dan kecerdasan anak, serta dapat memperkuat daya tahan tubuh dan tulang. Berikut adalah produk “NULESTA” yang dibuat oleh kader

Proses Pembuatan dan Distribusi NUGELING kepada Balita 

Bahan-bahan:

1kg ikan lele utuh

1/2 buah lemon

Wortel sesuai selera

Seledri sesuai selera

Bawang putih 17 buah

Pala 1/2 buah

Kaldu bubuk 2 bungkus atau secukupnya (dapat diganti garam)

Telur 3 butir

Lada bubuk secukupnya

200 gram tepung tapioka/sagu tani

Cara membuat:

1. Cuci dan bersihkan lele, lalu rendam dengan lemon dan diamkan selama kurang lebih 15-20 menit
2. Cuci bersih atau bilas lele, lalu fillet/pisahkan daging dari kulit dan tulangnya
3. Kupas bawang putih, parut wortel, dan potong seledri
4. Blender bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, pala, dan tambahkan sedikit air
5. Pindahkan daging yang sudah difillet ke wadah, lalu masukkan bumbu halus, telur yang sudah dikocok, wortel, seledri, dan tepung tapioka/sagu tani. Lalu aduk sampai rata.
6. Pindahkan adonan ke dalam loyang beralaskan plastik yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket, lalu loyangnya diketuk-ketuk agar dalamnya tidak kosong
7. Kukus adonan selama kurang lebih 20 menit, jangan lupa bungkus penutup kukusan agar tidak ada air yang jatuh
8. Setelah matang, angkat dan tiriskan sampai dingin, lalu potong sesuai selera. Jangan potong nugget menggunakan pisau, tetapi bisa menggunakan spatula
9. Selanjutnya, celupkan nugget ke dalam telur yang sudah dikocok lepas/terigu yang diberikan air lalu baluri nugget dengan tepung panir.
10. Nugget sudah siap digoreng atau dapat disimpan di dalam freezer